L'angolo delle
ricette di Nonna Ala
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Strozzapreti con porcini, zucca e tartufo.
Ingredienti per 4 persone:
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q.b. SALE
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1 RAMETTO SALVIA
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200 GRAMMI POLPA DI ZUCCA
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q.b. PEPE
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40 GRAMMI BURRO
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200 GRAMMI FUNGHI PORCINI
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2 DECILITRI LATTE INTERO
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320 GRAMMI PASTA DI SEMOLA (DI GRANO DURO)
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1 TARTUFO NERO
Preparazione:
1) Preparare gli ingredienti per gli strozzapreti. Monda i funghi porcini,
puliscili con un panno umido,quindi taglia a fette i più grandi e a metà
i più piccoli. Riduci la zucca a dadini.
2) Prosegui con la preparazione. Rosola brevemente la zucca in un tegame
con il burro e qualche foglia di salvia a fuoco vivace. Unisci il latte, abbassa
la fiamma e continua la cottura per 5 minuti. Quindi aggiungi i funghi porcini,
regola di sale, spolverizza con un'abbondante macinata di pepe e cuoci ancora
per 10 minuti.
3) Completa e servi gli strozzapreti con porcini, zucca e tartufo. Cuoci gli strozzapreti
in abbondante acqua bollente salata, scolala, condiscila con il sugo di funghi porcini
e zucca e distribuiscila nei piatti. Taglia il tartufo con l'apposito attrezzo lasciando cadere
le lamelle direttamente sulla pasta e servi gli strozzapreti con porcini, zucca e tartufo.
Ricordate sempre che per una cottura ottimale
è bene usare Elettrodomestici consigliati da Ala Cucine
fonte informazioni 'Sale e Pepe'